Tiramisu ar maskarpones sieru

Sastāvdaļas – 250 g maskarpones siera
2 olas
75 g pūdercukura
30 g dāmu pirkstiņu cepumu
200 ml stipras kafijas
4 ēdamkarotes kafijas liķiera vai ruma
80 g kakao pulvera

Pagatavošana.

1. Sakuļ maskarpones sieru, līdz veidojas vienmērīga konsistence.
2. Atdala olu baltumus no olu dzeltenumiem. Vienā traukā ieliek olu dzeltenumus, kurus sakuļ ar pūdercukuru. Tad šo masu pakāpeniski pievieno sakultajam maskarpones sieram, visu sakuļot. Atsevišķi sakuļ olu baltumus un tad – pa vienai karotei – tos rūpīgi iemaisa dzeltenumu un maskarpones masā.
3. Platā, ērtā traukā samaisa atdzesētu stipru kafiju ar četrām ēdamkarotēm ruma. Traukam jābūt tik lielam, lai tajā ērti varētu iemērkt veselu cepumu.
4. Uzmanīgi iemērc cepumu kafijas un ruma masā, piesūcina ar šķidrumu pusi vai trešdaļu no katra cepuma. Tad liek tos traukā, kurā plāno taisīt saldo ēdienu. Ja forma, kurā liksiet cepumus, ir plata, variet veidot trīs cepumu kārtas, ņemot pa kādiem desmit cepumiem katrai no tām.
5. Piesūcinātos cepumus liek formas apakšā, pa virsu uzlej vienu trešdaļu maskarpones krēma. Liek otro cepumu kārtu kafijas masā un cieši klāj uz krēma nākamo kārtu. Pa virsu liek nākamo krēma kārtu. Tad – atlikušos cepumus.
6. Virsu pārklāj ar atlikušo maskarpones krēmu un viegli pasit pa formiņas sāniem ar lāpstiņu, lai visas kārtas izlīdzinātos un cepumi labāk iegrimtu krēmā. Liek formu ledusskapī vismaz uz trim stundām, bet vislabāk – uz visu nakti.
7. Pirms pasniegšanas uz saldā ēdiena uzkaisa kakao.
8. Ar asu nazi rūpīgi sagriež tiramisu. Desertu pasniedz uzreiz, lai krēms siltumā nesāktu kust.

Variācijas par tiramisu:

Tie, kuri nevēlas pievienot jēlas olas, var izlīdzēties tikai ar maskarpones sieru.
Kādam var arī nepietikt ar 250 gramiem siera – tas atkarīgs, kāda forma tiek izmantota.
Ļoti baudāmi tiramisu garšo, ja pieliek arī pistācijas – uz katras deserta kārtas uzber sasmalcinātas pistācijas.
Var virsū kaisīt šokolādi – tai jābūt ļoti stingrai, lai viegli sarīvēt.
Var izmantot arī balto šokolādi, rotājot gan ar balto, gan melno šokolādi. Pirms izmantošanas ieteicams to 20 minūtes paturēt ledusskapī.
Dekorācijai var izmantot dažas kafijas pupiņas, iemērcot tās kausētā šokolādē.

Raksts tapis sadarbībā ar "Latvijas Avīzi"

Uz sarakstu